Merguez worsten
Merguez worsten. Een heerlijke worst uit Noord-Afrika. Maar bij de meesten vooral bekend van de vakantie in Frankrijk, waar deze worst bijzonder populair is. In de Nederlandse supermarkten kom je deze tijdens de zomer ook nog wel eens tegen, maar qua smaak is het vaak een slap aftreksel van de "echte" merguez zoals je die in Frankrijk krijg.
Voor het gehakt wordt meestal een combinatie van rund en lam gebruikt, maar in dit recept gebruik ik half-om-half gehakt. Dat is makkelijker te verkrijgen in Nederland.
Ingrediënten
- 1 kg half-om-half gehakt
- 2 tl runderbouillon poeder
- ½ el kaneel
- ½ tl korianderzaad, fijngemalen in de vijzel
- ½ tl komijnzaad, fijngemalen
- 1 teen knoflook, zeer fijn gehakt
- 1 el cayenepeper
- 4 el zoete paprikapoeder
- half handjevol verse koriander, fijn gehakt
- half handjevol verse peterselie, fijn gehakt
- 1 tl peper
- 1 ei
- 1 dl water
- Schapendarm
Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten, behalve de darm goed door elkaar. Doe het gehaktmengsel in een worstvuller. Schuif de darm over de vultuit en maak de worsten. Als je geen worstvuller hebt, kun je het ook met een trechter doen, maar dan ben je wel even bezig.
Eventueel kun je, voor het vullen een klein beetje van het mengsel vast bakken om te proeven. Mocht het nodig zijn dan kun je eventueel nog wat bijkruiden.
