Currysaus
From Levy
Een goede curryworst, daarbij mag natuurlijk een echte goede currysaus niet ontbreken. Je kunt hem natuurlijk verpesten met gekochte saus maar met dit recept is dat niet meer nodig. Het is wel voor een behoorlijke voorraad, maar de saus is prima in te vriezen.
Ingrediënten
- 8 Rode paprika's
- 2 Sjalotten
- 2 Tenen knoflook
- 1 Groot blik tomatenpuree (140g)
- 1 Liter bouillon
- 1 Spaanse peper
- 200 Gram suiker
- 6 tl mild paprikapoeder
- 4 tl scherp kerriepoeder (Jaipur)
- Snufje zout
- Peper
- 5 el olie
- Scheut droge witte wijn
Bereiding
- Snijd de sjalotten en knoflook in kleine stukjes
- Paprika wassen, ontpitten en in grote stukken snijden
- Verhit de olie in een pan
- Bak de uien en knoflook even aan
- Voeg de paprika toe
- Breng op smaak met peper, zout en suiker
- Doe de tomatenpruee en de fijn gehakte spaanse peper toe en roer stevig door
- Bus af met de witte wijn voordat de ingrediënten verbranden
- Op smaak maken met het kerriepoeder
- Voeg de bouillon toe en laat de saus inkoken
- Als de saus de gewenste dikte bereikt heeft van het vuur afnemen en met een staafmixer tot een gladde saus pureren
