BBQ saus

Het is weer zomer. Tijd om de BBQ aan te steken. Daarbij hoort natuurlijk een goede BBQ saus. Die kun je natuurlijk kant en klaar kopen, maar zelf maken is heel makkelijk en veel lekkerder. Hieronder twee recepten. Het eerste heb ik gekregen bij een BBQ workshop van Van Vleesch tot Worst. Het tweede recept heb ik ergens op internet gevonden.

BBQ saus 1

Ingrediënten

• 500 ml ketchup
• 60 ml appelciderazijn
• 60 ml Worcestershire saus
• 2 el stroop
• 2 el mosterd
• 1 el chilisaus
• 1 el Pulled pork rub
• 3 tl gerookte paprikapoeder
• 1 tl zwarte peper

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten in een pan en breng dit al roerend aan de kook. Laat de saus inkoken tot deze de gewenste dikte heeft bereikt. Blijf roeren, anders kookt hij aan.

BBQ Saus 2

Ingrediënten

• 1 pak passata
• 125 ml appelciderazijn
• 80 ml honing
• 1 blikje tomatenpuree
• 60 ml appelstroop (Het oorspronkelijke recept gebruikt molasse, maar dat is in NL lastig verkrijgbaar)
• 3 el Worcestershire saus
• 2 tl vloeibaar rookaroma
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• ½ tl vergemalen peper
• ½ tl uienpoeder
• ½ tl fijgemalen zeezout
• Optioneel: een beetje cayenne peper voor wat extra pit

Bereidingswijze

Roer alle ingrediënten door elkaar in een sauspan en breng aan de kook. Zet het vuur wat lager en laat de saus minimaal 15 minuten pruttlelen. (Of langer, tot hij de juiste dikte bereikt heeft).