Persillade

Persillade is een Franse kruidenmix. De twee basis ingrediënten zijn peterselie en knoflook. In Frankrijk kun je het zo kant en klaar kopen, maar is nogal prijzig. Daarom is het zeker de moeite waard om het zelf te maken. Het gebruik ervan is nagenoeg eindeloos. Als je het in goed afgesloten potten bewaart is het zeker een jaar houdbaar.

Ingrediënten

• 25 gr gedroogde sjalot
• 15 gr zout
• 25 gr peterselie
• 12 gr gedroogde knoflook
• 4 gr nootmuskaat (1 bolletje)
• 4 gr vers gemalen peper
• 15 gr gedroogde paprika

Bereiding

We maken zo in totaal 100 gram persillade. Weeg de exacte hoeveelheden van de kruiden af. Als je er een beetje naast zit met de hoeveelheden is niet zo'n ramp, maar probeer dit tot een minimum te beperken. Mix alles in een grote kom en vul hier de potjes mee.