Sweet chili spareribs

Overheerlijke spareribs van de kamado. Heerlijk mals en ze vallen zo van het bot af. Het duurt even, maar het is het wachten meer dan waard.

Ingrediënten

• 2 rekken spareribs
• 3 el donker bruine basterdsuiker
• 1 el gerookte paprikapoeder
• 2 tl knoflookpoeder
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl cayennepeper
• 1 el zout
• 80 ml appelsap
• 150 ml sweet chilisaus
• 100 ml smoked barbecuesaus
• 1 limoen

Bereidingswijze

1. Meng in een kommetje de bruine basterdsuiker met paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper en zout. Dit is de dry rub waar we de spareribs in marineren.
2. Verwijder het vlies aan de onderzijde van de spareribs.
3. Wrijf de spareribs een dag van tevoren in met de rub. Leg het hierna afgedekt in de koelkast en laat het 24 uur marineren.
4. Verwarm de kamado op 100 graden en leg de gemarineerde spareribs op de barbecue en laat de spareribs 1 uur op deze manier garen.
5. Na het uur verpak je de spareribs in aluminiumfolie, samen met appelsap. Verpak de ribben per stuk in aluminiumfolie samen met een scheut appelsap. Verpak de ribben zo dat er geen appelsap uit het folie loopt.
6. Leg de aluminiumpakketjes op de barbecue en verwarm deze 3 a 4 uur.
7. Meng ondertussen voor de lak in een kommetje de sweet chilisaus met smoked barbecuesaus en rasp en sap van een limoen.
8. Haal de spareribs van de barbecue en haal ze uit het aluminiumfolie. Bestrijk de spareribs met de lak en leg ze terug in de kamado. Verwarm de spareribs een half uur op deze manier. Bestrijk ze tussentijds nogmaals met de lak zodat ze een mooi korstje krijgen.
9. Garneer de spareribs eventueel met gehakte verse peterselie.